本研究的目的，一言以蔽之，就是從文化習(xí)俗的角度探索和記錄閩臺(tái)茶葉生產(chǎn)的源起、發(fā)展、概貌以及形成的文化基礎(chǔ)和種種民俗形態(tài)。
茶類既多又為眾人所好，閩省又是中國茶文化發(fā)祥地之一，福建延伸出去的臺(tái)灣，在幾千年事茶飲茶的過程，又是茶俗傳承比較完整的區(qū)域，案頭卻缺乏比較全面介紹閩臺(tái)茶葉及其習(xí)俗和文化的書籍文獻(xiàn)，更不要說以民俗學(xué)和人類文化學(xué)的角度去研究區(qū)域性的茶習(xí)俗和茶文化，需要靠田野調(diào)查資料來補(bǔ)充。因此，本研究的意義有以下幾點(diǎn)：
1、以田野調(diào)查資料為主，呈現(xiàn)詳實(shí)的調(diào)查資料及圖片佐證。通過田野調(diào)查得到第一手資料，并盡量搜集閩臺(tái)兩地已有茶葉民俗研究資料，力求在借鑒的基礎(chǔ)上有所豐富及創(chuàng)新。
2、梳理閩臺(tái)各地各類型茶葉生產(chǎn)習(xí)俗和茶文化資源，對閩臺(tái)茶葉習(xí)俗進(jìn)行分類并創(chuàng)先編著區(qū)域性的茶葉習(xí)俗專著。
3、以建茶和閩臺(tái)合作創(chuàng)建茶葉品牌和茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為思索點(diǎn)，在資源、習(xí)俗和歷史中思考兩岸茶葉品牌的建構(gòu)和合作。